-
Tinh bột khoai tây là gì?
Tinh bột (Starch) có nguồn gốc từ các loại cây, nó là một chất trắng không mùi, không vị và mềm. Tinh bột khoai tây (Potato starch) là tinh bột được tìm thấy trong củ khoai tây.
Như đã biết, củ khoai tây chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm kali, calci, sắt, magne, phospho, kẽm, đồng, vitamin C và vitamin B. Vì vậy, bạn có thể sẽ nghĩ rằng tinh bột của nó cũng sẽ dồi dào những chất dinh dưỡng này. Tuy nhiên, tinh bột khoai tây lại không có hàm lượng vitamin và khoáng chất nhiều như vậy.
Một thìa canh tinh bột khoai tây chứa khoảng: 40 calorie; 10gr carbohydrate; 0gr protein; 0gr chất béo; 0gr chất xơ.
Có khoảng 8gr tinh bột đề kháng trên mỗi thìa canh tinh bột khoai tây nguyên chất. Tinh bột đề kháng (Resistant starch, tinh bột kháng đường, tinh bột đề kháng) - đóng vai trò như chất xơ hòa tan. Tinh bột đề kháng được coi là một loại thực phẩm chức năng có tác dụng ngăn ngừa, hỗ trợ điều trị rất nhiều căn bệnh, không những cải thiện đáng kể sức khỏe đường ruột mà còn ổn định đường huyết với giá rẻ, có thể tìm thấy ở mọi nơi.
Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz) Tinh bột khoai tây Năng lượng 321 kJ (77 kcal) Vitamin C (24%) – 19.7 mg Cacbohydrat 17.47 g Vitamin E (0%) – 0.01 mg Tinh bột 15.44 g Vitamin K (2%) – 1.9 μg Chất xơ 2.2 g Canxi (1%) – 12 mg Chất béo 0.1 g Sắt (6%) – 0.78 mg Chất đạm 2 g Magiê (6%) – 23 mg Thiamine (B1) (7%) – 0.08 mg Mangan (7%) – 0.153 mg Riboflavin (B2) (3%) – 0.03 mg Phốt pho (8%) – 57 mg Niacin (B3) (7%) – 1.05 mg Kali (9%) – 421 mg Pantothenic acid (B5) (6%) – 0.296 mg Natri (0%) – 6 mg Vitamin B6 (23%) – 0.295 mg Kẽm (3%) – 0.29 mg Folate (B9) (4%) – 16 μg Nước 75 g
